進入秋季,雖然漸漸轉涼,但是天氣很乾燥,受到乾燥天氣的影響,很容易使人上火。那麼你知道秋季吃什麼冷盤好呢?1、涼拌苦菊苦菊:具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。原料:苦菊兩顆,熟芝麻50克,大蒜瓣3個。配料:鹽,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。做法:蒜瓣切碎末放入一個小碗中。加入鹽,糖,生抽,香醋,香油拌均勻。熟芝麻放入碗中備用。苦菊洗淨手撕開,加入調好的味汁。在加入少許辣椒油,拌均勻。2、涼拌萵筍萵筍:萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;清熱去火的美食伴侶。原料:萵筍250克紅椒50克。配料:姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克。做法:萵筍去皮,去葉洗淨,切成細絲; 筍絲用少許鹽醃製後去汁待用;生薑洗淨切細絲。3、涼拌苦瓜苦瓜:苦瓜具有清火、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱等病有一定的功效。主料:苦瓜紅椒絲(適量)。配料:姜、蒜、鹽、味精、花生油;做法:將苦瓜洗淨一剖為二,颳去內瓤,切成薄片;把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡,片刻後撈起;3.放入少許鹽,然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品,拌勻後即可食用。4、原料:黃秋葵調料:醋,生抽,醋,蒜,紅糖,香油。做法:黃秋葵清洗乾淨;鍋裡的水煮開後加入黃秋葵;加入幾滴食用油;煮兩分鐘後拿出放在涼水裡過涼;用剪刀剪成小段,同時去掉果蒂;放入適量的生抽,蒜泥,醋,一點紅糖和香油攪拌均勻即可。