茄子我們大家都吃過吧，這個是我們在家中會經常看到的一個蔬菜了，它在我們老家有很多種植的，這個在我們那裡是很容易種植的，它的生命力是十分的頑強，用它做出來的美食也是非常好吃的，它的營養豐富，它的根莖葉都是可以做藥材的，全身都是寶啊，下面我來說一道美食，鹽蛋黃炒茄子，這道美食是適合現在這個季節吃的，非常的簡單，也非常的好吃！
我們先來準備處理一下食材，準備茄子一根，我們給它清洗乾淨之後，我們把它的根給它切去，再用刮皮刀把茄子皮給它削去！
我們把茄子刮好皮之後，給它切成節，然後再切成大小均勻的條，切好放在玻璃碗中！
我們在茄子中加上一個蛋黃，不需要蛋清，我們用筷子給它攪拌均勻！
我們攪拌均勻之後，我們在放上生粉，生粉我們稍微的加多一點，我們要把茄子的表皮上全部被生粉包裹住，我們把茄子拌成下面圖片一樣就可以了！
我們準備四個鹹蛋黃，提前把蛋黃蒸熟，然後我們把它切碎，切碎之後放入玻璃碗中！
接下來我們開始上火製作，淨鍋上火，在鍋裡面倒上一些植物油，我們等到油溫燒至六成熱的時候，我們把茄子放進鍋裡炸一下，茄子需要炸至外焦裡嫩，我們放上生粉的目的就是為了讓茄子更焦，我們一定要注意不要把茄子炸糊！
我們等到茄子炸至金黃色的時候，我們就把茄子撈出瀝乾油！
鍋裡面留一點植物油，放入我們我們切好的鹽蛋黃，我們開小火先把蛋黃在鍋裡炒到起泡，鹽蛋黃本身就是有鹽的，所以我們只要放一點鹽就好了，給它撒均勻！
我們炒至鹽蛋黃起很多泡的時候，我們把茄子放進鍋裡面，大火翻炒一下，放上紅椒米，加上蔥花，我們給它翻炒均勻就可以出鍋裝盤了！
這道非常好吃的鹽蛋黃炒茄子就製作完成了
茄子我們大家都吃過吧，這個是我們在家中會經常看到的一個蔬菜了，它在我們老家有很多種植的，這個在我們那裡是很容易種植的，它的生命力是十分的頑強，用它做出來的美食也是非常好吃的，它的營養豐富，它的根莖葉都是可以做藥材的，全身都是寶啊，下面我來說一道美食，鹽蛋黃炒茄子，這道美食是適合現在這個季節吃的，非常的簡單，也非常的好吃！
我們先來準備處理一下食材，準備茄子一根，我們給它清洗乾淨之後，我們把它的根給它切去，再用刮皮刀把茄子皮給它削去！
我們把茄子刮好皮之後，給它切成節，然後再切成大小均勻的條，切好放在玻璃碗中！
我們在茄子中加上一個蛋黃，不需要蛋清，我們用筷子給它攪拌均勻！
我們攪拌均勻之後，我們在放上生粉，生粉我們稍微的加多一點，我們要把茄子的表皮上全部被生粉包裹住，我們把茄子拌成下面圖片一樣就可以了！
我們準備四個鹹蛋黃，提前把蛋黃蒸熟，然後我們把它切碎，切碎之後放入玻璃碗中！
接下來我們開始上火製作，淨鍋上火，在鍋裡面倒上一些植物油，我們等到油溫燒至六成熱的時候，我們把茄子放進鍋裡炸一下，茄子需要炸至外焦裡嫩，我們放上生粉的目的就是為了讓茄子更焦，我們一定要注意不要把茄子炸糊！
我們等到茄子炸至金黃色的時候，我們就把茄子撈出瀝乾油！
鍋裡面留一點植物油，放入我們我們切好的鹽蛋黃，我們開小火先把蛋黃在鍋裡炒到起泡，鹽蛋黃本身就是有鹽的，所以我們只要放一點鹽就好了，給它撒均勻！
我們炒至鹽蛋黃起很多泡的時候，我們把茄子放進鍋裡面，大火翻炒一下，放上紅椒米，加上蔥花，我們給它翻炒均勻就可以出鍋裝盤了！
這道非常好吃的鹽蛋黃炒茄子就製作完成了