用料  

鰱魚頭 一個

姜 兩片

蔥 一根

蒜 一頭

黃酒 一湯勺

豆瓣醬 一湯勺

生抽 一湯勺

醬香魚頭的做法  

將魚頭洗淨，從中間剖開（不要斷），用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻醃製15分種

起熱鍋，注油六成熱，將醃好的魚頭用廚房用紙試去水分，入鍋煎成兩面成金黃色盛出

另起鍋，下少許油，三成熱時，蔥切段、大蒜剝皮洗淨一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭，大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調味即可出鍋食用

小技巧

桂圓有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效，白芷也有美膚的作用。

小魚的美食記

醬香魚頭做法步驟

1

魚頭洗淨用鹽、雞精、料酒醃製30分鐘

2

芹菜、姜、蒜、辣椒、紅蘿蔔分別切絲；番茄切片

3

魚頭雙面煎至金黃

4

魚頭雙面煎至金黃

5

配菜倒入炒香剩起

6

鍋裡下少許油，倒入適量豆醬，加適量水，煮沸

7

加入煎好的魚頭，加蓋中火炆魚頭

8

炆至湯水差不多收幹

9

馬上倒入炒好的配菜。加蓋繼續燜10分鐘便好