自制槐花茶要選用尚未開放的國槐花的花苞，這種未開放的花苞也叫槐米，所以槐花茶也叫槐米茶。把採來的槐花去除雜物，然後把它們用淡鹽水浸泡20分鐘左右，撈出瀝淨水分後再攤開晾乾待用。把晾乾的槐花放在上下透氣的篩網上，置到Sunny充足的通風處，將槐花曬乾後即成槐花茶。

槐花指豆科植物槐（Sophora japonica L.）的花及花蕾，夏季花開放或花蕾形成時採收，及時乾燥，除去枝、梗及雜質。前者習稱“槐花”，後者習稱“槐米”。夏花開放時採收，稱為“槐花”。採收後除去花序的枝、梗及雜質，及時乾燥，生用、炒用或炒炭用。

由於槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人不宜過量食用。同時，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。

農曆四月，陽曆4～5月盛開的槐花學名叫刺槐，又名洋槐，花為白色，可食用。值得注意的是，刺槐有兩種常見變種，一為紅花刺槐，花為粉紅或紫紅色，一為金邊黃槐，花為金黃色。查閱的相關資料稱這兩種槐花無毒，但營養價值不高，味道不佳，不建議食用，主要做觀賞綠植來栽培。

另一類須與洋槐區別開來的是國槐，國槐花為淡黃色，花期為陽曆7～8月，國槐花可入藥，但不建議烹飪食用，可能會導致腹痛發燒。此外，城市道路兩側栽種的槐花可能噴過藥物或受過汽車尾氣的汙染，食用需謹慎。