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2 # 歐美達妙想美食
《鮑汁鳳汁》製作流程！！！
食材：
雞爪，紅皮花生，生薑，蒜，八角，料酒，鮑汁，生抽，老抽，蠔油，冰糖，白砂糖
步驟1∶將雞爪洗乾淨，一定要剪去雞指甲！
步驟2∶生薑切絲，大蒜壓成蒜泥。
步驟3∶水燒開，鳳爪入鍋，開水煮5分鐘。
步驟4∶撈出鳳爪，放進涼水中浸泡一下(用冰水更佳)清洗乾淨備用。
步驟5∶熱鍋放入冰糖，小火慢慢化開，化好冰糖之後放入鳳爪翻炒上色。
步驟6∶鳳爪上好色後，加入食用油、薑絲、蒜泥、八角翻炒出香味。
步驟7∶鳳爪上色炒香後，依次放入料酒、生抽、蠔油、鮑汁、老抽，炒均後加入清水(水位沒過鳳爪)大火煮開。
步驟8∶大火煮開後，放入洗好的花生米，少許食鹽。蓋上鍋蓋轉中小火煮10-12分鐘。
步驟9∶放入少數白糖提鮮，開大火收汁，裝盤。《鮑汁鳳爪》製作完成！！！
鮑汁鳳爪的做法，材料：鳳爪、鳳球嘜鮑魚汁、香蔥2根 料酒少許。做法：把風爪洗乾淨，瀝乾水；炒鍋加油，大火燒熱，下風爪，炒至變色，加少許料酒翻炒至斷生；加適量的水，放鹽、香蔥、鳳球嘜鮑魚汁，大火燒開後轉中火，等汁變得濃稠， 即可出鍋。