6寸原料用量稍有調整
材料：全蛋150g，細砂糖90g，麥芽糖漿或玉米糖漿6g(5ml可以用蜂蜜替代)，低筋麵粉100g，黃油26g，牛奶40g。
海綿蛋糕的原料
製作過程：
準備工作：糖漿蓋保鮮膜隔熱水軟化，牛奶+黃油隔熱水融合，保持40度以上，低粉過篩。模具內可鋪油紙，也可不鋪。
1、全蛋放入盆中，加入所有砂糖。隔熱水慢慢攪拌至40度左右，離開熱水。
2、加入糖漿攪拌至均勻。
3、打蛋器高速打發，4-5分鐘後撈起滴落的蛋糊能寫出清晰的字。
海綿蛋糕的做法步驟1-3
4、然後再低速2-3分鐘，打蛋器不動，轉動盆，大氣泡都吃進去，蛋糊變得更細膩。
5、一次性篩入低筋麵粉，翻拌30-40回合至均勻。
6、倒入牛奶和黃油的混合物在刮刀上，拌幾十回合至均勻。
海綿蛋糕的做法步驟4-6
7、倒入準備好的模具中，模具10釐米的高度從桌面落下2次，去除大氣泡。160度烘烤35-45分鐘。
8、出爐後15cm高度落下一次，網架倒扣5-6分鐘再翻過來冷卻。
9、冷卻後，脫模。
第二步奶油糖霜
材料：黃油200克，蛋白70克，糖粉60克，調味酒（朗姆酒等）1大勺
1、蛋白中分5-6次加入糖粉，打成穩定的蛋白霜。然後將盆置於80度的熱水中，繼續打發，使蛋白霜變得粘稠。
2、分10次左右將打好的蛋白霜，加入到奶油狀的黃油（打發之後的）中，每次加入後用力攪拌均勻，再加入下一部分蛋白霜。
3、然後加入調味酒攪拌均勻。
6寸原料用量稍有調整
材料：全蛋150g，細砂糖90g，麥芽糖漿或玉米糖漿6g(5ml可以用蜂蜜替代)，低筋麵粉100g，黃油26g，牛奶40g。
海綿蛋糕的原料
製作過程：
準備工作：糖漿蓋保鮮膜隔熱水軟化，牛奶+黃油隔熱水融合，保持40度以上，低粉過篩。模具內可鋪油紙，也可不鋪。
1、全蛋放入盆中，加入所有砂糖。隔熱水慢慢攪拌至40度左右，離開熱水。
2、加入糖漿攪拌至均勻。
3、打蛋器高速打發，4-5分鐘後撈起滴落的蛋糊能寫出清晰的字。
海綿蛋糕的做法步驟1-3
4、然後再低速2-3分鐘，打蛋器不動，轉動盆，大氣泡都吃進去，蛋糊變得更細膩。
5、一次性篩入低筋麵粉，翻拌30-40回合至均勻。
6、倒入牛奶和黃油的混合物在刮刀上，拌幾十回合至均勻。
海綿蛋糕的做法步驟4-6
7、倒入準備好的模具中，模具10釐米的高度從桌面落下2次，去除大氣泡。160度烘烤35-45分鐘。
8、出爐後15cm高度落下一次，網架倒扣5-6分鐘再翻過來冷卻。
9、冷卻後，脫模。
第二步奶油糖霜
材料：黃油200克，蛋白70克，糖粉60克，調味酒（朗姆酒等）1大勺
製作過程：
1、蛋白中分5-6次加入糖粉，打成穩定的蛋白霜。然後將盆置於80度的熱水中，繼續打發，使蛋白霜變得粘稠。
2、分10次左右將打好的蛋白霜，加入到奶油狀的黃油（打發之後的）中，每次加入後用力攪拌均勻，再加入下一部分蛋白霜。
3、然後加入調味酒攪拌均勻。