我來回答！

很簡單的問題。我倒想說，用高壓鍋能清白是哪個騙你的？

高壓鍋的加熱方式決定了它不適合熬皮凍，永遠是渾濁的，凝固也不好。高壓鍋溫度太高，不適合熬出皮裡的膠原蛋白，反倒讓皮裡的脂肪粒發生變化，讓湯汁變得渾濁。

1熬製皮凍，想清白，一定要收拾乾淨皮，去淨多餘脂肪，先焯水，改刀後慢慢熬到粘稠。

2講究的，想跟清白，就不煮，肉皮加水放盆子裡在鍋裡上汽蒸爛

3條件容許，肉皮加水，燒開放暖瓶裡泡一夜，凝固前倒出來，凝固，也很清，就是太麻煩了

謝邀！用高壓鍋做皮凍我還真沒試過，我感覺高壓鍋的溫度太高熬出來的皮凍會不白不透明，一定會渾濁的，我平時都用多星鍋熬皮凍，先把肉皮在開水裡焯一下，時間一兩分鐘吧！撈出晾涼後拔毛刮皮上的汙垢，再把帶肉那面的肥肉全部掛掉，之後再改刀切絲，把切好的肉皮絲放上點食用鹼用力抓，為了進一步去掉殘留在肉皮上的肥油和汙垢，然後再用清水沖洗數遍直到乾淨為止，倒入乾淨的多星鍋裡，再加肉皮三倍的水熬煮，先大火開鍋後用小火，燒至湯汁剩兩倍多時停火，倒入乾淨的容器中，放在涼處自然成凍。這樣做的皮凍透明不渾濁，吃的時候把它改好刀放在盤中，上面加上蒜泥、味極鮮、陳醋和香油即可，口感超級好吃，喜歡的朋友可以一試哦！