用料：豆腐、番茄醬、燒烤醬、孜然醬、辣椒醬、辣椒油。

1、首先，豆腐洗淨切片。

2、接著，在每片豆腐片上給它劃上兩刀，以便更好地入味。

3、一勺番茄醬、一勺燒烤醬、一勺孜然面、辣椒麵、辣椒油，攪拌均勻，把鹹、鮮、麻、辣、香拌出即可。

4、倒入鍋裡，小火熬到起大泡後出鍋備用。

5、鍋洗淨，熱鍋，入油，豆腐下鍋。

6、兩面煎至金黃色即可。

7、刷上一層事先調好的醬料，撒上些蔥花，出鍋，裝盤，開吃。

鐵板豆皮醬汁做法

材料

調料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。

做法

1、攸縣豆腐切長4釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的大片；折骨肉切長3釐米、寬2.5釐米的薄片；小紅尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜葉切段。

2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘，撈出控水備用。

3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、薑片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內。

4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發紅，離火放在木墊上，將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內，撒紅椒圈上菜。