蓮藕餡餃子:　　料: 藕, 牛肉餡(超市有賣的), 胡蘿蔔一個, 大蔥一根, 姜一塊, 香菇四五個.　　輔料: 料酒, 胡椒粉, 花椒粉, 醬油, 生雞蛋一個, 幾滴醋, 香油, 少許鹽.　　皮: 超市中買了現成的(有點兒厚, 省事兒了)　　把藕, 胡蘿蔔, 大蔥, 姜, 香菇分別用食物料理機打碎, 和牛肉糜放在一起.　　按照輔料所列出的順序分別加入並充分攪拌.　　入味十五分鐘後, 開始包吧. 第一次包藕餡的餃子, 好吃的.　　蓮菜（藕）豬肉餡餃子　　材料：肥肉，瘦肉、大蔥、生薑，蓮菜（藕），麵粉　　和麵　　

1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮　　

2、然後將麵粉絮絮揉成一團；　　

3、蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑　　打水餡　　1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒　　2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻　　（這樣做，餡的口感好）　　3、肉餡中加水（大概比例是，500g肉餡需要加200g-300g水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打。　　

4、蔥姜切末；　　

5、蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎；　　

6、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻。　　

7、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。　　包餃子咯。