新年期間，家家團聚，戶戶舉杯，餐桌上必不可少的一道菜就是魚。因為我們中國的習俗就講究年年有（魚）餘。我也為家人做了紅紅火火的泉水魚。 食材 主料 草混子魚 1條 輔料 黃豆芽 適量 大茴 適量 澱粉 適量 小康剁鮮辣椒醬 1勺 花椒 適量 蒜 適量 小乾紅辣椒 適量 紅辣椒 適量 鹽 適量 色拉油 適量 料酒 適量 步驟 1.準備好做魚用的小紅尖椒、大的紅辣椒、及姜、蔥、大茴、花椒、蒜、料酒、摘洗乾淨的黃豆芽、 小康剁鮮辣椒醬、色拉油、鹽、澱粉。 2.草混子魚一條，去除內臟和腮、鱗洗淨。放在菜板上片成魚片備用。 3.把片好的魚片加入少許料酒、澱粉、鹽抓勻。鍋裡放清水燒開，把魚片倒入鍋內大火汆1分鐘後撈出。 4.撈出的魚片放在盤中待用。 5.另起一鍋，加入色拉油。7成熱時放入大茴、花椒、小紅辣椒、大紅辣椒炸香。讓後放入黃豆芽翻炒幾下，加滿水，再加適量的鹽同時放進片魚時剩下的魚骨燉湯至黃豆芽燉熟為止。 6.然後把汆好的魚片倒入煮開的湯內。這時再另起一鍋加少許色拉油燒熱後放小康剁鮮辣椒醬炸香澆在泉水魚上即成.紅紅火火過大年，年年有（魚）餘嘍！ 小貼士 1）魚片不要切得太小，以免燙時容易碎掉。 2）汆魚片時不要時間太長，以免老了魚肉發硬。