最好不要吃死的甲魚肉。因為甲魚肉富含組氨酸，分解後可以產生大量的血管擴張劑組氨。它進入體內後容易引起過敏物質的釋放，容易導致食物中毒。冷凍的甲魚肉並不是放入冰箱就萬無一失了。在冰箱內它也會繁殖大量病毒和細菌，而且肉質也沒有新鮮的那麼好吃。

殺死的甲魚，可以放到冰箱中冷凍儲存。冷凍儲存的甲魚，可以保質半年。儲存方法：

1、首先，將甲魚殺死後迅速擦乾水份。

2、然後，將甲魚用保鮮膜、或者保險箱密封。

3、最後，將密封好的甲魚放置到冰箱冷凍中儲存即可。儲存甲魚的小技巧：1、首先，將甲魚捆綁好，放入冰箱冷藏室底部盤內(溫度控制在10℃以下)，3～4小時後將盤向上挪一格，直至最上層。2、待甲魚的四腳全部縮回、用手觸控它也不動彈時，便可將它身上的繩索解開，在其身上蓋一張黑紙或紙板。3、這樣，甲魚便處於“冬眠”狀念。何時需要食用，便將甲魚拿出，待其完全甦醒後，即可宰殺食用。甲魚：含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分。它分解後可以產生組氨，組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等症狀。死後的甲魚肉能自行分解產生組氨，人體食用死亡的甲魚，就會引起食物中毒。所以，甲魚最好即殺即食。