門店的盈利點在哪裡你要搞清楚，連鎖店的盈利點在哪裡你也要弄明白。單店運營和多店運營完全是兩碼事，只有你不斷的嘗試，多開幾家店，然後摸索出符合你自己的盈利模式即可。別人餐飲連鎖運營的方法經營經驗，你不能照搬只能借鑑，隔行如隔山只有你自己親自操作之後，才能知道哪種運營模式適合你。

在連鎖經營的體系中，門店盈利指的是單店盈利，它由單店盈利模式決定；連鎖盈利，指的是總部盈利，它由總部盈利模式決定。

在有些連鎖品牌中，有這樣的現象存在：樣板門店能盈利，其它門店有些不能盈利，或者是樣板門店能盈利，而總部卻不盈利，因為總部有一定的戰略投入，當規模沒達到時，總部不能盈利。

將門店盈利轉變為連鎖總部盈利，需要做好兩點：

透過一套標準化的樣板店複製系統來實現樣板店盈利，其它門店也盈利的目的。這套系統主要包括：店面的標準化運營管理和員工的標準培訓，達到透過複製成功的目的；

連鎖總部的盈利，是建立在門店規模的基礎上了，如果門店規模太少，總部將很難盈利，所以，要實現門店盈利，總部也盈利，總部需要快速發展門店規模，一般連鎖體系中，連鎖總部要實現盈利，大概需要10來家店的規模，有些行業則需要更多，要看總部前期在戰略層面的投入。