在枸杞子的採摘和晾曬中，應注意以下7個方面。

一、不宜摘生。枸杞落花後，逐漸發育成綠色幼果、繼而果實個兒發育並變成橙色果，這時果肉尚硬。然後果實逐漸變成鮮紅色。果蒂疏鬆，果肉稍軟、這時是枸杞子採摘的最佳期。如採摘過早，摘了橙色果，枸杞子曬乾後即變成黃皮果，影響枸杞子的質量和等級。

二、不宜摘溼。枸杞子不宜在早晨有露水時或雨後果面未乾時採摘。如摘了溼果，果面長期不幹，容易被細菌汙染，曬出的乾果果色黑暗。

三、不宜碰傷。採摘枸杞子，要輕摘輕放，盛裝枸杞子的器皿，要用盆、桶、籃、筐等，不宜用塑膠袋等，以防搬運時擠壓或碰撞。因撞傷、擠傷、壓傷、摔傷、刺傷等，曬乾後均會變成黑色。

四、不宜暴曬。日出後即可晾曬果實，先有弱光低溫逐漸至強光高溫，這樣晾出的果色鮮紅。如在炎熱的中午暴曬，果色容易變黑。

五、不宜久放。採摘下的枸杞子，要及時晾曬或烘乾，不宜久放。因剛採摘下的枸杞子呼吸強烈，並容易發熱發汗，放置過久，曬乾後的果色灰暗不鮮。

六、不宜翻動。枸杞在晾曬過程中，翻動後果肉受傷，曬乾後即變黑。因此，枸杞子攤晾後，中間不宜翻動，直至晾乾後才能收集。

七、不宜燻蒸。枸杞果不宜用硫磺薰蒸，用硫磺薰蒸後雖然果色新鮮，但容易被汙染。

八、不宜混雜。枸杞子果實曬乾後，要趁幹揀去果蒂、果把、黑斑果、黃皮果、異形果及其他雜質，然後分級包裝，放在通風乾燥處貯藏，以防蟲蛀、翻溼及黴變。