開宗明義，白菜適宜溫度為4到8度。

其次，在倉儲儲存過程中，不能強風直吹,量大時需臭氧消毒.每天二到三次左右.不能壓擠,需貨架分開堆放.每立方空間約可以存放300到400公斤左右.存放蔬菜一般用氣調冷庫.普通冷庫不適宜長期存放。

在使用冷庫儲存大白菜時需要做到不能強風直吹，大白菜很多時需要進行臭氧消毒即可。儲存的溫度大概在溫度0到2度之間即可。

不同品種的大白菜耐藏性差異較大，中熟、晚熟品種比早熟品種耐貯藏，一般青幫型別比白幫類耐貯藏，青白幫介於二者之間。大白菜按照白菜葉球形狀，可以分為抱頭型、圓筒形和花心型。抱頭型葉球粗大、堅實，頂部葉片包合緊密。

貯藏用的大白菜應適當，栽培期間注意磷鉀肥的使用，以提高其耐貯性、抗病性。應注意田間的病蟲害。收菜前一週左右時間要停止灌水，創造好的貯藏基礎。

擴充套件資料：

儲存大白菜的注意事項介紹如下：

大白菜葉球基本成型後，應在遇到幾次清霜後採收，這樣大白菜的品質好，也耐貯藏。採收過早，菜溫過高，對貯藏不利，產量和品質也會受到影響；採收過晚，葉球受凍後也不耐貯藏，品質也會大大下降。一般在不受凍的前提下適當推遲收穫。

大白菜的採收有砍菜和拔菜兩種方法：砍菜是留3~4cm主根砍下，拔菜是連根拔起或挖出。砍菜時要注意先砍無病的菜，後砍有病的菜，以免砍刀傳播病害。拔菜時要注意防止掉幫和損傷葉球內部。