鉀是人體內一種重要的微量元素，主要貯存於細胞內，它與細胞外的鈉協同起著維持細胞內外正常滲透壓和酸鹼平衡的作用，並且能維持神經和肌肉的正常功能。特別是能起著心肌正常運動等作用。所以，如果人體缺鉀，就會使人感到倦意無力，精神和體力下降，耐熱能力也會降低。若嚴重缺鉀時，將會導致人的心律失常和全身肌肉無力。 因此，夏季尤須注意從飲食中攝取鉀，補鉀首選是飲茶。茶葉中含鉀量豐富，要多飲茶；其次足多吃含鉀較多的豆類，如青豆、黑豆、赤豆、綠豆、蠶豆等；再次是蔬菜和水芹菜、香菜和香蕉、柑桔等等；此外，玉米、紅薯以及牛奶、雞肉、鯉魚、黃魚等的含鉀量也不少。因此，人們在汗流陝背的炎夏適當多吃—些含鉀類食物，使人精力旺盛。 人體若缺乏電解質，許多生理機能都會停擺，人體水份與酸鹼質的平衡也會被破壞。 鉀能幫助心臟維持規律的心跳，並協助血壓的穩定。 鉀的功用： 鉀是身體中數量較大的物質，多數存在於各細胞內，與細胞外的內互相協調， 以維持血液和體液的酸鹼平衡，以及維持體內水分平衡與滲透壓的穩定。 其他的鉀則分散儲存在於神經、血球與肌肉當中。 鈉、鉀、氯最重要的功能，就是保持體內水份與酸鹼度的平衡。 缺乏鉀時對身體的影響： 長期缺鉀者，會有心律不整、神經傳導不正常、嘔吐等症狀。 流失大量的水份時（如腹瀉與非常大量的出汗），除了補充水份， 還要補充電解質，若只大量補充水份而未補充電解質，就會產生無力、痙攣、 嘔吐腹瀉等「衰竭」的症狀。 吸收來源： 肉類、牛奶、乳酪 新鮮蔬果、橘子、葡萄乾、馬鈴薯、香蕉、冬瓜 以香蕉的含鉀量最多。 鉀建議攝取量： 鉀的攝取不宜過量否則會造成鈉的流失與不足。 長期服用抗生素、利尿劑者、鹽分攝取過高者，都必須多攝取鉀。