春節闔家團員，肉丸是一道極具彩頭的菜餚，寓意著團團圓圓。各地的肉丸都有每個城市的特色，比如湖北的魚丸，潔白如玉，浮在湯麵上，猶如潔白的花朵。而客家的肉丸竟然跟湖北的魚丸在外形上是有幾分相似，因為在豬肉里加入了魷魚等食材，所以出來顏色相似，都是白色，和湖北的魚丸不同，客家人吃肉丸講究彈牙爽口，清湯調味，開鍋後追求鮮香。
客家人喜歡吃丸子，因為愛吃，所以客家人的丸子品種豐富，不論是錘丸、開鑊肉丸，還是牛筋丸、蘿蔔丸、米粉丸，都作為一日三餐出現在餐桌上，即便是人生婚喪嫁娶的宴席，都可以看到它們的身影。
沒有那個民族如同客家人一般對肉丸情有獨鍾，好吃是第一，另外，如同壹周君前面說的，肉丸的彩頭太好，作為炎黃子孫，格外注重這寓意，因為在客家語言裡， ‘丸’的發音和‘圓’‘緣’相同，的肉丸同時也象徵著“圓滿”“良緣”，平時在客家人的餐館裡，肉丸都被寫成肉圓。
家肉丸中的捶丸，是客家人平時最多吃到的一種肉丸，因為在製作工藝上，客家肉丸多半是手工捶搗製成，這就是 “捶丸”的來歷，這樣的製作方法，讓丸子有韌性和嚼頭，同時肉又飽滿滑爽，入口沒有渣。
至今，客家人也多半在市場買肉丸，但是好的肉丸對製作原料相當挑剔，精選豬肉的脊角部門，這個部分質地好，經過捶打，又容易起膠，還有一個部分是肘子肉，肉丸的配比通常是1：1的比例。這樣才會彈牙。
很多人家制作肉丸因為麻煩都會用攪拌機來代替手工切肉。現代社會，追求效率，但是即便是用攪拌機絞肉，如何讓肉的程度變現最佳，也是憑藉經驗來判斷，有的大廚會在絞肉的同時放入冰塊，就是為了讓肉增加水分，同時也防止肉餡起筋變硬，不再滑爽彈牙。
春節闔家團員，肉丸是一道極具彩頭的菜餚，寓意著團團圓圓。各地的肉丸都有每個城市的特色，比如湖北的魚丸，潔白如玉，浮在湯麵上，猶如潔白的花朵。而客家的肉丸竟然跟湖北的魚丸在外形上是有幾分相似，因為在豬肉里加入了魷魚等食材，所以出來顏色相似，都是白色，和湖北的魚丸不同，客家人吃肉丸講究彈牙爽口，清湯調味，開鍋後追求鮮香。
客家人喜歡吃丸子，因為愛吃，所以客家人的丸子品種豐富，不論是錘丸、開鑊肉丸，還是牛筋丸、蘿蔔丸、米粉丸，都作為一日三餐出現在餐桌上，即便是人生婚喪嫁娶的宴席，都可以看到它們的身影。
沒有那個民族如同客家人一般對肉丸情有獨鍾，好吃是第一，另外，如同壹周君前面說的，肉丸的彩頭太好，作為炎黃子孫，格外注重這寓意，因為在客家語言裡， ‘丸’的發音和‘圓’‘緣’相同，的肉丸同時也象徵著“圓滿”“良緣”，平時在客家人的餐館裡，肉丸都被寫成肉圓。
家肉丸中的捶丸，是客家人平時最多吃到的一種肉丸，因為在製作工藝上，客家肉丸多半是手工捶搗製成，這就是 “捶丸”的來歷，這樣的製作方法，讓丸子有韌性和嚼頭，同時肉又飽滿滑爽，入口沒有渣。
至今，客家人也多半在市場買肉丸，但是好的肉丸對製作原料相當挑剔，精選豬肉的脊角部門，這個部分質地好，經過捶打，又容易起膠，還有一個部分是肘子肉，肉丸的配比通常是1：1的比例。這樣才會彈牙。
很多人家制作肉丸因為麻煩都會用攪拌機來代替手工切肉。現代社會，追求效率，但是即便是用攪拌機絞肉，如何讓肉的程度變現最佳，也是憑藉經驗來判斷，有的大廚會在絞肉的同時放入冰塊，就是為了讓肉增加水分，同時也防止肉餡起筋變硬，不再滑爽彈牙。