白芋荷苗其實就是芋頭的莖葉部分。因為芋頭莖葉的形態特徵與荷葉相似，人們就稱它為芋荷苗或者芋荷梗。芋荷苗亦食亦藥，在中醫裡被稱為芋梗，它有祛風利溼、排毒化瘀的功效。
由於芋荷苗中含有草酸和皂莢甙等物質，所以人們在食用時會有舌頭、喉嚨發麻的感覺。有些人甚至可能會因體質過敏等因素影響出現喉嚨灼痛的情況，但這一般不會使人中毒，更不會致癌。在食用之前，我們把它在淡鹽水裡浸泡一會兒，或是讓它熟透，這種麻麻的不適感就會減輕或消失。
芋荷苗可以煮湯，爆炒，還可以涼拌成爽脆可口的小菜。對於芋荷苗，人們更多的還是把它經過醃製，等到蔬菜青黃不接的時候再拿出來吃。酸辣芋荷就是客家人家家必備的一道美食。每逢“毛芋頭”收穫季節，他們會把芋荷苗去皮，晾乾，然後與辣椒、大蒜等食材一起密實地碼放在缸內，最後澆入米湯，再壓上稻草和石頭。經過一段時間發酵之後，就成了上好的酸辣芋荷。
把酸辣芋荷切段，如果再加入豬腸、豬肚來爆炒一下，那肯定是一道令人牽腸掛肚的絕佳美食。看到這裡，說不定你正打算要流口水了。
但是面對如此美食，我們也不能太貪了，因為我們知道凡是經過醃製的食品，其中亞硝酸鹽的含量都是高於其它普通食品的。而長期過多地食用含有亞硝酸鹽的食品，會有致癌的風險。所以說我們愛美食，要愛之有道。
最後需要提醒朋友們的是，如果你突然想吃芋荷苗了，家裡正好有一棵海芋（海芋就是我們家裡養的觀賞植物滴水觀音），即使這棵海芋的長相和你想要吃的芋荷苗幾乎一樣，你也不能動它的邪念，因為海芋是有毒的，絕對不能吃。
白芋荷苗其實就是芋頭的莖葉部分。因為芋頭莖葉的形態特徵與荷葉相似，人們就稱它為芋荷苗或者芋荷梗。芋荷苗亦食亦藥，在中醫裡被稱為芋梗，它有祛風利溼、排毒化瘀的功效。
由於芋荷苗中含有草酸和皂莢甙等物質，所以人們在食用時會有舌頭、喉嚨發麻的感覺。有些人甚至可能會因體質過敏等因素影響出現喉嚨灼痛的情況，但這一般不會使人中毒，更不會致癌。在食用之前，我們把它在淡鹽水裡浸泡一會兒，或是讓它熟透，這種麻麻的不適感就會減輕或消失。
芋荷苗可以煮湯，爆炒，還可以涼拌成爽脆可口的小菜。對於芋荷苗，人們更多的還是把它經過醃製，等到蔬菜青黃不接的時候再拿出來吃。酸辣芋荷就是客家人家家必備的一道美食。每逢“毛芋頭”收穫季節，他們會把芋荷苗去皮，晾乾，然後與辣椒、大蒜等食材一起密實地碼放在缸內，最後澆入米湯，再壓上稻草和石頭。經過一段時間發酵之後，就成了上好的酸辣芋荷。
把酸辣芋荷切段，如果再加入豬腸、豬肚來爆炒一下，那肯定是一道令人牽腸掛肚的絕佳美食。看到這裡，說不定你正打算要流口水了。
但是面對如此美食，我們也不能太貪了，因為我們知道凡是經過醃製的食品，其中亞硝酸鹽的含量都是高於其它普通食品的。而長期過多地食用含有亞硝酸鹽的食品，會有致癌的風險。所以說我們愛美食，要愛之有道。
最後需要提醒朋友們的是，如果你突然想吃芋荷苗了，家裡正好有一棵海芋（海芋就是我們家裡養的觀賞植物滴水觀音），即使這棵海芋的長相和你想要吃的芋荷苗幾乎一樣，你也不能動它的邪念，因為海芋是有毒的，絕對不能吃。