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1 # 月亮晶晶
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2 # 菊子美食料理
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。因此經常吃土豆的人身體健康，老得慢。當然，還有一點就是土豆口感也是棒棒噠（比如薯條），說了這麼多，菊子姐姐今天就向親們隆重推薦治癒系名菜：椒鹽小土豆！！！
Get椒鹽小土豆製作流程
1、食材
直徑1元硬幣大小的小土豆一堆
蒜蓉10克，椒鹽3克、芝麻油3克，生抽料酒適量，蔥花、鹽少許
2、加工
洗淨下鍋煮熟小土豆
煮熟起鍋後，手動剝皮（要有耐心）
將油鍋加熱，放入蒜蓉，炒出蒜香味
放入小土豆翻炒
放入蔥花、椒鹽、鹽、芝麻油、生抽、料酒（各種放放放）繼續翻炒
3、裝盤
土豆旁配點紅綠青椒絲，整盤菜瞬間亮了^_^椒鹽土豆一口一個，味道真的贊！
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3 # 煮人公
香煎小土豆，一口一個，非常滿足！
前幾天剛收穫了自己種的土豆，篩選出來很多鴿子蛋大小的。
以往這些小土豆都是拿來餵豬，今年不同了，今年餵我。
原因是之前吃過香煎小土豆，所以這個豬零食我必定要搶了。
外面買的一般都是專門種植的小土豆品種，只能長到那麼大。我這個只是營養不了，沒發育好的。不過吃起來好像沒有什麼區別。
新鮮的小土豆可以直接刮掉外皮的，不用削皮器。
刮掉外皮之後水裡加鹽，煮到筷子能夠扎透就可以，然後放涼，用菜刀輕輕摁扁。
摁扁是為了增加小土豆和鍋底的接觸面，這樣煎出來的才會有更多的金黃酥脆面，整個圓的放進去，不容易形成這樣的效果。
摁扁之後就直接放進電餅鐺裡面小火滿煎，直到兩面都焦黃酥脆。
調一個料汁，增加鹹香醇厚的口感：生抽打底，蠔油，大醬，再來一點郫縣豆瓣醬，攪拌均勻，把每個小土豆的兩面都刷上這個醬汁，烘乾。大醬是這個料汁裡面的靈魂，稍微來上那麼一點，味道就非常不一樣了。
最後出鍋前撒上蔥花細蒜末，如果再來點烤肉乾蘸料就更棒啦！
土豆怎麼做好吃？ - 知乎
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我在椒鹽小土豆的基礎上，多加了一樣調味料孜然粉，味道更豐富，孜然的香味讓原本就很香的椒鹽小土豆更有滋味了！
【孜然椒鹽小土豆】
【材料】：小個的土豆1斤、蔥花1湯匙、白糖一點點、孜然粉1小勺、椒鹽粉1小勺、
【做法】：
1. 把小土豆連皮刷洗乾淨，放入鍋裡，加冷水沒過小土豆。用大火煮開後轉成小火，煮大約十多分鐘，用筷子輕鬆穿透土豆就好了（也可以用蒸的辦法）。
2. 把煮熟的小土豆取出用冷水沖涼後，取一個小鐵勺子颳去土豆皮。接著用刀背，一個個把小土豆輕輕壓扁（壓的時候掌握好力度，不要壓爛了）。
3. 取一個平地不粘鍋，鍋裡放油大火燒熱後，把壓扁的小土豆倒入鍋裡。用中火煸炒到小土豆兩面都變成焦黃色。
4. 此時往鍋里加一點點白糖，炒勻。
5. 再撒入1小勺椒鹽粉。
6. 再撒一點孜然粉，孜然粉的量稍微比椒鹽粉少一點。
7. 然後撒入一湯匙倒入切好的蔥花。
8. 調成中大火，快速翻炒到所有調味料均勻的包裹住小土豆就可以了。
【小提示】：
1. 小土豆比較容易熟，所以煮的時間掌握好，煮的太爛，入鍋一炒就變成土豆泥，當然也可以用蒸的方法，十多分鐘也夠了。用刀背壓熟土豆，不要太用力，否則小土豆就不成形了。
2. 餐廳做椒鹽土豆，是起個大油鍋把小土豆油炸到表皮焦黃裡面熟透，我們家庭製作就不能用大油鍋，只需要先煮或者蒸熟土豆，再用炒菜鍋放少量油煸炒到土豆表面焦黃就可以，這樣的做法其實比油炸要來的健康。