腳下的岩土是一層一層的，組成這些土層岩層的物質不同（第四紀砂礫啊，各個時代的沉積岩啊，其中還穿插的火山侵入岩，這些岩石還會變質的啊等等）這種岩石性質的不一致導致每一層的含水性質不同（通俗點講就是有的岩土層空隙可以讓水流過去有的空隙小或者沒有就阻斷了水的流動） 因此岩土層被分為含水層和隔水層然後因為地質活動，這些岩土層並不是規則的平鋪下來，會形成褶皺斷層等構造，含水層和隔水層會變成各種各樣的存在方式。在兩個隔水層之間的含水層的水通常為承壓水，這部分的水是有水壓的（我們稱為水頭），就是你打一個鑽孔到這個岩層,裡面的水會向上湧。而承壓水也往往是流動的，因為上述構造原因會因為重力作用流動。而在流動的過程中能量是會轉化的，偉大的達西定律解釋了這種水壓的變化而地表的土壤啊什麼不是飽水的稱為包氣帶，再往下會有一個穩定的水面叫潛水面，這個水面以下叫潛水。地下水是需要補給和排洩的，補充的水源主要為降雨，降雨滲入地面，補充地下水並進入流動系統，在某些地方會有泉水或者徑流到地表排洩蒸發，或者被植物吸收蒸發，再降雨就形成了一個水迴圈。題主的疑問高原有地下水而很多地勢低的地方沒有被浸沒，這是因為補給方式主要是降雨並且地下水往往是以一個區域作為一個系統來研究的。這些分開的系統的邊界往往是分水嶺或者斷層，兩個系統之間的水力聯絡是不影響系統內的地下水系統的。