春筍選購支幾招：

1.首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。

2.其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。

3.再看筍節和筍體，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。

4.最後是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

二、減輕春筍苦味有竅門：

春筍的苦味和其本身的品質有關，掌握好以上挑選春筍是避免筍子帶苦味的關鍵。如果還是買到帶苦味的春筍，可以透過以下三招儘量減輕筍子的苦味。

1.將肉質深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

2.準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

3.將春筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。

春筍清爽美味，對於想要減肥的人來說這是一種非常好的食材，春筍的製作方法非常的多，不僅可以燉湯，還可以炒制，只要你想怎麼吃就可以怎麼做，春筍燉湯，可以減少湯的油膩，讓你喝起來非常的清新爽口。怎樣挑選春筍比較好，看看上面的介紹相信知道怎麼去做了。

大家好，我是個人美食155，

挑選春筍，首先是看筍殼，嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉鮮嫩。看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量不是很好。