隔油池一般由給排水（水施）專業負責設計和出具施工圖紙。一、隔油池是利用油與水的比重差異，分離去除汙水中顆粒較大的懸浮油的一種處理構築物。隔油池透過分隔、攔集生活廢水或石油工業、石油化學工業等生產過程中排出油脂物質。二、隔油池可分為鋼筋混凝土池、磚石砌築池或採用成品池（罐）等其他裝置。三、為避免含油廢水直接排入水體造成環境汙染，有關規範明確對職工食堂、營業餐廳的廚房含有大量油脂的洗滌廢水；石油工業和石油化學工業、毛紡工業和肉品工業等生產過程排出含有較多油脂的廢水。必須採用隔油池、隔油器等，對廢水中的油品進行處理或加以回收利用。四、《建築給水排水設計規範》GB50015-2009（摘錄）4．8．1 職工食堂和營業餐廳的合油汙水，應經除油裝置後方許排入汙水管道。4．8．2 隔油池設計應符合下列規定：1 汙水流量應按設計秒流量計算；2 含食用油汙水在池內的流速不得大於0.005m／s；3 含食用油汙水在池內停留時間宜為2min～10min；4 人工除油的隔油池記憶體油部分的容積，不得小於該池有效容積的25％；5 隔油池應設活動蓋板；進水管應考慮有清通的可能；6 隔油池出水管管底至池底的深度，不得小於0.6m。4．8．2A 隔油器設計應符合下列規定：1 隔油器內應有攔截固體殘渣裝置，並便於清理；2 容器內宜設定氣浮、加熱、過濾等油水分離裝置；3 隔油器應設定超越管，超越管管徑與進水管管徑應相同；4 密閉式隔油器應設定通氣管，通氣管應單獨接至室外；5 隔油器設定在裝置間時，裝置間應有通風排氣裝置，且換氣次數不宜小於15次／時。