鷓鴣，又被稱之為越鳥，其常常棲息於雜草繁盛的山坡上。鷓鴣以谷、豆等為食，偶爾也會以昆蟲為食。中國的鷓鴣主要分佈與南方地區，其中以雲南、貴州和兩廣等地最為常見。

鷓鴣的肉質鮮嫩，吃起來不僅味道誘人，與其他補品同烹還有極高的營養價值，因此常常被人們當做食材來食用。中國將鷓鴣當做食材進行烹飪的歷史也是較為悠久的，在唐代的時候，劉恂曾著有《嶺表錄異》，該書以記載嶺南飲食為主，各種嶺南飲食及烹飪方法均被記載書中，其中關於鷓鴣的記載如下：“鷓鴣，吳楚之野悉有，嶺南偏多，此鳥肉白而肥，遠勝雞雉。”到了清代，郭柏蒼所著的《閩產錄異》也曾有關於鷓鴣的烹飪方法的記載。

現在在中國的南方，鷓鴣有一種較為常見的做法，就是將鷓鴣同枸杞、桂圓、沙參等一起清燉，不僅味美，還是一道補品。此外，鷓鴣的烹飪方法多樣，燒、炸、蒸、煮皆可，常見的以鷓鴣為食材的佳餚有紅燒鷓鴣、香酥鷓鴣、燕窩鷓鴣粥等等。

鷓鴣被人們所喜愛的原因，不僅在於其味美肉鮮，還在於鷓鴣含有極高的營養價值和藥膳價值。食用鷓鴣有著開胃益神、化痰等作用。作為秋冬時節的野味佳品，鷓鴣實在是一種不可多得的美味。

因此，鷓鴣是可以食用的，但吃完會不會沒有奶這個問題，對不起我也不知道。

（GSJ）

。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。

鷓鴣屬省級保護鳥類，建議還是不要捕抓食用（人工馴養的另當別論）。沒有殺戮就沒有捕抓，野生的估計也要滅絕了，小時候經常聽到鷓鴣的叫聲，現在基本聽不到了！