用料

百香果一個雞蛋4個

酸奶190克

低粉50玉米澱粉20

展藝糖粉40蜂蜜5克

百香果酸奶蛋糕的做法

稱重準備好原料，我用的是光明190克的屋頂酸奶，展藝糖粉（家裡剛好有開封還沒用完的）用白糖也一樣，粉類過篩百香果酸奶蛋糕的做法步驟1

百香果取果肉加5克左右蜂蜜調勻（一共約35克）備用，最好用料理機打一下，或者像我一樣偷懶，直接就用也行。分離蛋白蛋黃，蛋黃打散加入酸奶調勻，加入過篩的粉類拌勻，最後加入百香果拌勻。

然後按正常戚風蛋糕步驟走即蛋白的打發同時預熱烤箱（具體看下一個步驟），盛蛋白的容器必須無油無水，用打蛋器低速打至蛋白呈魚眼狀時加入1/3糖，繼續中低速打至氣泡變小再加入1/3的糖然後打至蛋白基本沒氣泡變得細膩有紋路加入最後的糖量轉中高速打至中性即提起打蛋頭蛋白有小彎勾，倒置打蛋盆蛋白不流動。然後用刮刀取1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻不要畫圈以免消泡，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻，拌好的麵糊應該是細膩濃稠，顏色均勻的百香果酸奶蛋糕的做法步驟2

烤箱最下層放一烤盤注入熱水160度預熱

，倒數第二層放入烤架，上面放蛋糕模蒸浴法150度烤制80-90分百香果酸奶蛋糕的做法步驟3

出爐晾涼用手輕拍模具即可輕鬆脫模，如果底部不好脫可藉助脫模刀輕轉一圈，切塊開吃，香甜清新細膩綿潤百香果酸奶蛋糕的做法步驟4

冷藏一下口感更棒哦百香果酸奶蛋糕的做法步驟5