食材主料：新鮮菠菜190g。輔料：油適量鹽2g，花生15g，蒜瓣醬油5g，香醋5g，乾粉絲45g，雞精適量，香油適量，白糖3g。

1.準備好材料。2.將粉絲放入水裡泡軟備用。3.菠菜摘掉爛葉，清洗乾淨。4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。5.鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟。6.煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。7.鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗乾淨的菠菜放入焯燙下。8.燙軟後馬上撈出。9.切成大小差不多的長度。10.乾淨的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。

小貼士:

1.菠菜不能直接烹調，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再操作。2.傳統的方法是在焯燙菠菜的時候加油、加鹽，其實這並不科學。鹽會使蔬菜脫水，時間稍長一點就會發蔫。故用白糖，白糖是天然的保鮮劑，自然能延長蔬菜青翠的時間。3.大蒜切末即可，不要敲成茸。因為敲碎成泥之後味道過於衝，會遮蓋其他食材的味道。

材料

菠菜1把，辣椒末1小匙，大蒜末1小匙，熱開水1杯，沙拉油1小匙，蠔油1匙，高湯1匙

1.菠菜洗淨後切段，與辣椒末、大蒜末拌均備用。

2.將所有調味料攪拌均勻成醬汁，淋在作法1的菠菜上。

3.電鍋外鍋加1杯熱開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸汽冒出後，馬上掀蓋連盤放入作法2的材料蒸2分鐘取出即可。

菠菜焯水後放入冷水中快速降溫，可以保持翠綠的顏色。鹽、糖的用量可以根據自己的喜好適當調整。