原料：

豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜、青椒。

餡料做法：

1、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；

2、芹菜、青椒洗淨；

3、將芹菜、青椒用開水焯燙一下，撈出過涼水，控幹水分，切成細末，攥幹水分；

4、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒；

麵皮做法：

1、將面和好後，餳一會兒，將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子；

2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；

3、用擀麵杖擀好餃子皮；

4、將餡料放入皮中，對邊捏合；

5、兩邊分別捏合；

6、餃子包好了。

小提示：

1、肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒；

2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養，現在都不摘；

3、芹菜是感光蔬菜，吃了曬後容易長斑，所以儘量不要在白天吃。

咋弄那麼麻煩。先把芹菜 切成3mm左右的小段，千萬別用水焯，否則就沒芹菜味了；其次青椒 如果怕青椒辣，就把中間的辣椒筋去掉，或者用熱水焯一下。如果不怕辣。可直接切成小段；肉餡可用五花肉，帶點肥肉味道香。如果時間充分，可以先喂好餡（餡內放油、鹽、蔥花沫、姜沫、五香粉、蔥蒜沫（紫色的最香）和好）。半小時就差不多了；最後再把青椒和芹菜段放進去一起攪拌； 比例看著弄就行啊！最好是芹菜和肉 或青椒肉餡單獨包各有千秋