釀苦瓜可是客家菜裡邊比較知名度較高的一道菜了。這道菜是嫩滑清香，清熱解毒，鮮香微苦，營養豐富。

苦瓜含有各種營養物質，維生素C含量豐富，其次葉酸、胡蘿蔔素、鉀及膳食纖維含量也非常豐富。

苦瓜還含有苦瓜素、苦瓜多糖等活性物質。苦瓜的保健功效主要來自這些活性物質。

不過不得不說，釀苦瓜這道菜，倒是很多地方有很多不同的做法，既然是客家名菜，那就來說一說客家的做法。

材料：五花肉，苦瓜，醬油，香菇。

1.五花肉剁成肉餡，香菇泡軟切碎，倒入醬油，香油，攪拌均勻。

2.苦瓜洗淨去掉白色的瓤，切成段，把調好的餡塞入苦瓜裡。

3.鍋內倒入熱油，加入釀好的苦瓜，煎至兩面金黃

4.加入沒過苦瓜三分之二的水，開小火煮20分鐘

5.大火收汁，就完成一道絕色客家釀苦瓜啦

再介紹一個其他的做法：

材料：苦瓜、五花肉末、大蒜、豆豉

1、苦瓜洗淨去瓤切段，抹一層生粉備用。

2、五花肉末用鹽、生抽、薑末、生粉拌勻，釀入苦瓜。

3、苦瓜上籠屜蒸熟。

3、鍋裡放熱油，把蒸熟的苦瓜放入再煎十分鐘。

小貼士：大家記得在市場挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上的果瘤，顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚實；顆粒越小，瓜肉越薄。好的苦瓜顏色翠綠，如果苦瓜發黃，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去應有的口感了就。

苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、夏天吃點苦瓜真真的是解暑必備佳品呀。。