結晶不是判斷蜂蜜真假的標準，蜂蜜的濃度在人為溶縮之外，是受季節、花的種類、溫度以及產地影響的。觀察結晶可以判斷出一些，當然那個人根本就無法識別傻書呆子都難測，何況還要專業裝置。)拉絲這個方法也過時，人工果糖和麥芽糖在濃度一定的情況下也是會拉絲的，在吸水紙上也不會瞬間被紙(紙巾、報紙)吸收，果糖(很多奶茶店裡都有)所以這兩種方法也不可靠。

香味 溶縮的過程已經損失了原本的香味，所以香味也不靠譜，何況我們還有強大的香精。 口感 這個純屬扯淡，什麼口感?純正、幼滑、回味無窮?不是說不正確，而是依我等凡人豈有如此深厚功力? 奇花異草蜜:扯淡的很，理由一:有花產粉不產蜜;理由二:奇花差蜜但是不面積種植，甚至根本就沒的人工種植，全部無序野生，蜜蜂難不成挑著花兒採?

寫累了，我說個非常簡單的方法，沒有科學依據。依據是養蜂家族30多年的養蜂和蜂產品收購銷售經驗和開奶茶店對原料觀察的經驗:(以下杯子均為透明玻璃杯，蜂蜜以今年產自長白山未經加工的椴樹蜂蜜為例)

把假蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水:顏色都透明，口感甜，常溫和開水口感一樣，沒有其他味道，開水飄出的水蒸汽聞不到花香甜蜜的餘韻。

把真蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水:顏色都是呈琥珀色(水白色，對光源看可以說有渾濁感)，開水飄出的水蒸汽有花香甜蜜的餘韻，開水水溫下降點後，快速入喉略有異感(之前一直感覺會有點類似酸或者澀的感覺，以及嗆喉嚨的感覺，今天用椴樹蜜試沒有這些感覺)

總結:不要貪便宜，不要相信什麼奇花異草的蜜，不聞不問，就看溶水後的顏色來的直接。