不得不歎服漢字的博大精深，這裡的香辣粉我姑且當它是香辣粉條好了。

我本身是不怎麼喜歡吃粉的，但是有一段時間卻常常吃香辣粉。初中三年級的時候開始住校，每兩個週迴家一次。那一年，爸爸剛好去外地工作，所以即便週末回家，也只有我和媽媽兩個人，我們就會煮粉吃。從很小的時候媽媽就讓我進廚房，讓我給她打下手，所以那個時候我就會在哪兒摘洗菠菜、香菜，準備生薑、小蔥。

上好的紅薯粉條用熱水浸泡，花生米一小把在鍋裡炸好，用杵臼搗成碎末。蔥花和薑末爆鍋，放入切好的酸菜末，反覆翻炒出香味，加入幹辣椒粉，烹入香醋，激發辣椒粉的香味。

倒入事先煮好的骨湯，開鍋後加入泡好的粉條和洗好的菠菜，煮一小會兒，然後開始調味。適量的鹽，少許的蠔油，再次加醋，攪拌均勻就可以了。

先將粉撈出來，撒上花生碎末，再加一小撮香蔥香菜，舀上熱湯，一份熱氣騰騰的香辣粉就做好了。

那一年，可能是爸爸第一次離家工作，媽媽總提不起興致，就連做飯都這般散漫。相反，我卻在那個時候對廚藝有了很大的興趣，一道家常的香辣粉，就悄悄地學會了。

湖南的牛肉米粉，最好吃，首先要熬一大鍋牛骨頭湯，熬的時間比較長，在家裡的話就沒辦法做牛骨湯，那就用開水代替吧，然後就是要煮米粉，煮好的米粉放到碗裡，舀一碗牛肉湯倒進去，然後放一點鹽，酸豆角，酸蘿蔔，麻辣牛肉，山胡椒油，花生米，醬油，辣椒油，醋，攪拌均勻。我吃過的最好吃的酸辣牛肉米粉。