調味品雖然五花八門，但人們經常用到的是蔥、姜、蒜和花椒，有些人不論做什麼菜，都要放上一點，卻不知，針對不同的食物，它們會發揮不同的的調味作用，烹調時要有所側重。
.肉食適合用花椒烹調。
中醫認為花椒具有健胃、除溼、解腥的功效，它可將各種肉類的腥臊臭氣除去，並且促進唾液的分泌，使食慾得到增進。烹調中花椒的使用方法很多，在醃製肉類時可以加入，在炒菜時也可以煸炸，使其特有的麻香味散發出來。還可以使用花椒鹽、花椒油、花椒粉等。不過，中醫上認為，屬於溫性食物的花椒，在烹調狗肉、羊肉時應少放一些。
.適合烹調魚類的姜。
性寒的魚類腥味重，但是生薑性溫，可以使魚的寒性得到緩解，又可解腥，使魚的鮮味得到增加。一般來說，適宜切片的老薑，在燉、燜、燒、煮、扒等做法中可以使用；辣味淡的新姜，適合切絲，在做冷盤時，可以當配料。中醫認為，屬於溫性食物的姜，烹調溫性魚類如鱔魚、帶魚時要少放。
.適合烹調貝類食品的蔥。
它不但可以使貝類的寒性得到緩解，還可以使吃了貝類後咳嗽、腹痛等過敏症狀得到避免。適合烹製水產品、蛋類和動物內臟的小蔥，也可以很好地將貝類中的腥羶味去除。
.適合烹調雞、鴨等禽肉的蒜。
蒜不但可以提味，使禽肉的香味發揮得更加淋漓盡致，而且還能對病毒起到一定的抑制作用。不過，生蒜的殺菌作用更大，可以切碎後放入做熟後的食物中去。
調味品雖然五花八門，但人們經常用到的是蔥、姜、蒜和花椒，有些人不論做什麼菜，都要放上一點，卻不知，針對不同的食物，它們會發揮不同的的調味作用，烹調時要有所側重。
.肉食適合用花椒烹調。
中醫認為花椒具有健胃、除溼、解腥的功效，它可將各種肉類的腥臊臭氣除去，並且促進唾液的分泌，使食慾得到增進。烹調中花椒的使用方法很多，在醃製肉類時可以加入，在炒菜時也可以煸炸，使其特有的麻香味散發出來。還可以使用花椒鹽、花椒油、花椒粉等。不過，中醫上認為，屬於溫性食物的花椒，在烹調狗肉、羊肉時應少放一些。
.適合烹調魚類的姜。
性寒的魚類腥味重，但是生薑性溫，可以使魚的寒性得到緩解，又可解腥，使魚的鮮味得到增加。一般來說，適宜切片的老薑，在燉、燜、燒、煮、扒等做法中可以使用；辣味淡的新姜，適合切絲，在做冷盤時，可以當配料。中醫認為，屬於溫性食物的姜，烹調溫性魚類如鱔魚、帶魚時要少放。
.適合烹調貝類食品的蔥。
它不但可以使貝類的寒性得到緩解，還可以使吃了貝類後咳嗽、腹痛等過敏症狀得到避免。適合烹製水產品、蛋類和動物內臟的小蔥，也可以很好地將貝類中的腥羶味去除。
.適合烹調雞、鴨等禽肉的蒜。
蒜不但可以提味，使禽肉的香味發揮得更加淋漓盡致，而且還能對病毒起到一定的抑制作用。不過，生蒜的殺菌作用更大，可以切碎後放入做熟後的食物中去。