北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是非常健康的食品。

北極蝦屬於典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品。

每100克北極蝦中含有15.7克的優質蛋白，佔國家營養素參考值NRV的26.2%，符合國家標準對高蛋白食品的含量比例要求；

每100克北極蝦中的脂肪含量只有3.0克，符合國家標準對低脂肪食品的含量比例要求；

每100克北極蝦中的碳水化合物含量只有2.0克，低於國家標準對低糖食品的最低含量比例要求。

北極蝦還富含不飽和脂肪酸。雖然國家標準並沒有給出華人日常膳食中不飽和脂肪酸的營養素參考值NRV，但每100克北極蝦中含有2.6克不飽和脂肪酸，與大家熟知的三文魚中的不飽和脂肪酸含量基本相當（每100克含有2.7克）。

北極蝦的不飽和脂肪酸含量是南美蝦的5.2倍，北極蝦的維生素E、維生素B1、維生素B2的含量分別是南美蝦的1.5倍、1.6倍、2.2倍，北極蝦的鈣、鎂、鐵的含量分別為南美蝦的1.6倍、1.8倍、1.0倍。