月餅為什麼是甜的？首先得糾正一下，這種說法並不準確。

月餅的口味絕不只有甜口。近年所見，鹹口有江南一帶的鮮肉月餅和雲南傳統的雲腿月餅；辣口有頗受年輕人喜愛的香辣牛肉餡、芥末、咖哩搭配；也親自品嚐過青梅、蔓越莓一類的酸口。

可以說時至今日，月餅餡料之品類，已經是五味俱全了。

不過不能否定：甜口餡料的月餅，依然在月餅界盤踞著不可撼動的正統地位。

就好比江湖門派再多，少林武當依然是泰山北斗。無論每年新出多少稀奇古怪的月餅餡料，豆沙、蓮蓉、奶黃、水果這幾種老牌甜口餡料，仍然佔據著市場主流。

作為一種時令食物，月餅的象徵意義總是大於其內容。講真，雖說中秋節月餅禮盒總是送的滿天飛，但現實生活中真的很少見到幾個發自內心愛吃月餅的人。大部分人談起月餅都是連連擺手：太甜了，太甜了。

月餅的甜與它製作原料的高油高糖密切相關。這也是月餅相當不受大眾女性青睞的重要原因之一：大量的糖和油，簡直是長胖的天敵嘛。

然而甜口餡的月餅為什麼不與時俱進，去掉相當含量的糖呢？

這是因為只有足夠含量的糖和油，才有相應高效的保鮮功能。市面上的月餅保鮮期一般本就不超兩三個月，如果再減糖，保質期勢必縮短，給銷售帶來大量風險。

同時，糖作為月餅餡料的主要成分，還有維持成品外形的重要作用。如果沒有足夠分量的糖，很多餡料在烘烤後粘性不夠極易塌陷。

所以月餅這麼甜，實在是現實條件下的妥協之道啦。