自制金桔醬的做法

鹽水浸泡20分鐘；

把金桔剪成小丁丁，放入70-100克老冰糖和30克的白砂糖醃製5-6小時；

醃製時多次翻拌；

去除的種子就有630克

把醃製好的金桔醬用破壁機打成金桔糊

破壁機打好的金桔糊倒入砂鍋中；

加入70克冰糖開始熬製；

冰糖全都化開後加入100克麥芽糖；

小火不停攪拌

一定要用小火熬製，要不然果醬會濺出來（濺出來的果醬沾到面板上很燙很燙哦！）

擠兩個檸檬汁（用過濾網，不會把檸檬種子擠進鍋裡）；

小火繼續熬製加了檸檬汁的金桔醬；

金桔醬顏色漸漸變深，金黃金黃，也更加濃稠；（果醬冷卻後更加完美）

熬至成濃稠果醬；

五斤金桔熬成果醬，只裝6小盒，放冰箱冷凍可以用很久。