扒皮魚做法很多，不過我最喜歡 紅燒扒皮魚 ，好吃很解饞。姜 3、4片 青椒 2個 豆瓣醬 1湯匙 糖 1小勺 1、魚洗淨後放到大的器皿裡，用刀在魚表面劃刀口，這樣比較入味，在刀口裡可以放入薑片去腥提鮮，再倒入醬油、料酒，再撒上鹽和糖，醃製20分鐘2、在油鍋倒入油，油可以比平時的量多一點3、油熱後把醃好的魚放進去煎炸4、可以兩條魚同時煎炸，兩面都要煎炸，翻面時要小心不要把魚弄斷，這樣的魚比較好看5、兩面呈金黃色時，放入豆瓣醬，你要放太多這樣口感會鹹6、再加入少量的水煮5分鐘左右，7、待魚熟後放入青椒翻炒一下8、出鍋

主料扒皮魚300g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量大料適量料酒適量生抽適量生抽適量紅油豆瓣醬適量五香粉適量

步驟

麻辣扒皮魚的做法步驟11.油熱爆香花椒、大料。

麻辣扒皮魚的做法步驟22.

繼續爆香蔥薑蒜。

麻辣扒皮魚的做法步驟33.

扒皮魚入鍋煎，兩面煎黃。

麻辣扒皮魚的做法步驟44.

加料酒。

麻辣扒皮魚的做法步驟55.

加生抽。

麻辣扒皮魚的做法步驟66.

加五香粉。

麻辣扒皮魚的做法步驟77.

加紅油豆瓣醬。

麻辣扒皮魚的做法步驟88.加鹽。

麻辣扒皮魚的做法步驟99.蓋蓋子燒至汁收幹。

小貼士

1、做魚時多放些姜、蒜，很容易去腥味。

2、用別的辣椒醬也可以。