鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而鹹鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味，吃太多容易導致膽固醇攝入超標，引起血液中膽固醇含量增高，增加心血管系統疾病的發生風險。 鹹鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃鹹鴨蛋能補充營養、強健身體。

鹹鴨蛋黃營養還是很豐富的,應該不會對孩子有什麼不好.不過要注意其他食物的均衡攝入才好.

鴨蛋黃的營養成分列表(每100克中含)

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 100 水分(克) 44.9 能量(千卡) 378

能量(千焦) 1582 蛋白質(克) 14.5 脂肪(克) 33.8

碳水化合物(克) 4 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 1576

灰份(克) 2.8 維生素A(毫克) 1980 胡蘿蔔素(毫克) 0

視黃醇(毫克) 1980 硫胺素(微克) 0.28 核黃素(毫克) 0.62尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 12.72a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

鈣(毫克) 123 磷(毫克) 55 鉀(毫克) 86

鈉(毫克) 30.1 鎂(毫克) 22 鐵(毫克) 4.9

鋅(毫克) 3.09 硒(微克) 25 銅(毫克) 0.16

錳(毫克) 0.1 碘(毫克) 0