推薦一道用烤箱做的【鹽焗蝦】。

用烤箱烤大蝦，殼能烤至酥脆。用最高溫，快速的將蝦殼的水份烤乾，蝦肉也就熟了，至殼肉分離。然後殼酥脆的一起吃也毫無扎嘴之感，美味又補鈣。還可以多烤五到十分鐘，成幹香的蝦乾，拿著當零食吃，勁道又醇香。

調味料只放鹽。吃起來就像海邊人做的白灼蝦，自然的鮮鹹，滋味很原始。

【鹽焗蝦】材料：大蝦500克。調味料：海鹽適量。做法：大蝦放清水中淘洗乾淨。怕扎手就用筷子攪拌著洗。

把蝦鬚剪掉。然後去蝦線，用牙籤在蝦背的第三節處挑起，然後輕輕拽出即可。

烤架上鋪一張錫紙，然後磨點海鹽攤勻在上面。

將大蝦依次緊挨著擺放在錫紙上，再均勻的磨撒一層海鹽在海蝦上。

放入預熱好的烤箱中，200度~15分鐘，開始烘烤。底下的接渣盤上放張錫紙，回頭方便清洗烤箱。

烤至能聞到鮮香味冒出即可。

小貼士：1.大蝦清洗後要控幹水份再擺放在烤架上，這樣磨撒到上面的鹽才能均勻散佈不溶化。2.得把大海蝦整齊的排放在烤架上，這樣才能讓每隻蝦都受熱均勻，被烤至脆皮。

如果是活的，大小均勻的河蝦，建議做成醉蝦，偶爾來一次，覺得還挺好的，但是不要多吃，適量為宜。

1、將活的河蝦養在乾淨的水中，加少許鹽，期間多次換水，使河蝦吐掉髒東西，差不多一天就吐乾淨了。

2、將線椒、小米辣、香菜切碎、蔥薑蒜切末、生抽、香醋，鹽、白糖放入鹽中，攪拌均勻，醃製15分鐘。

3、將河蝦放入碗中，加適量高度白酒，白酒要沒過河蝦，醃製15分鐘，撈出後放入調好的調料中，醃製5分鐘，即可食用。