上圖為越冬一大茬番茄要拉秧了，著色還是挺好的

番茄轉色是由於番茄中葉綠素得到分解產生番茄紅素，當番茄紅素足夠多時才會轉色，溫度高於30℃或者低於15℃都會影響番茄紅素的形成，所以冬茬番茄轉色不均溫度是主要原因，另外冬季光照弱也是其中一個原因。

圖2：越冬一大茬番茄的價格往往是比較高的

解決番茄轉色不均的問題，我們需要做到這幾點

1、首先溫度方面，如果溫室保溫效果不好，冬季最低溫度低於10℃，這種情況還是別種番茄了，因為溫度太低不僅使番茄產生大量畸形果，著色也很難看。

冬季種植番茄一定要做好棚室的保溫工作，在入冬之間檢查棚膜，有壞的地方及時修補；及時安裝棉被，一般霜降前後就可以使用棉被保溫了；最後在棉被上再覆蓋一層棚膜，一來保溫更好，二來防止棉被被雨雪淋溼。

2、其次儘量少用或者不用乙烯利催熟，由於冬季溫度低光照弱，又為了趕在元旦春季上市，我們種植冬茬番茄時常常人為催熟，一般將白熟的番茄摘下，用2000-3000mg/L的乙烯利溶液浸泡一遍，然後取出放在室內用棉被蓋上催熟，或者不摘下番茄直接塗抹，乙烯利催熟的果實即使轉紅了，也普遍表現為轉色不均勻。

3、在栽培管理中，施肥方面，番茄是一種對鉀肥需求特別高的蔬菜，要多施鉀肥少施氮肥，鉀肥一般不做基肥，番茄結果後追施高鉀複合肥，噴施磷酸二氫鉀2-3次。

冬茬番茄更要注重合理科學及時打葉，一般番茄開始轉色時可以去掉底部少量老葉病葉殘葉，打葉會伴隨著整個種植過程。