有的人飲酒後臉色發紅，這是因為酒精進入人體後，變成乙醛，而乙醛引起末梢血管擴張的結果。飲酒後臉不變色的人如果飲酒過多，會引起臉色發青。這是因人體攝取酒精後，一時血壓上升，接著下降。血壓下降，反過來會使末梢血管突然收縮。末梢血管的血流惡化臉色便發青。飲酒臉色發紅的人，血液中乙醛的含量比臉不變色的人高好幾倍，因此，再飲多少也不會引起血管突然收縮，臉色也不會發青。總之飲酒和人體的素質有關。喝酒就臉紅,很多人以為是酒精導致的，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟，而和酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒後發睏，睡上15－30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的地線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內的酒精由於沒有高活性的酶處理而發生積累，導致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發生在這些人身上。紅臉的人可以連續幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息。