肉和窩瓜鍋貼可以放蝦皮，味道會更加鮮美。 窩瓜就是南瓜的意思。 窩瓜蝦皮炒肉鍋貼的做法： 主料：窩瓜500克、瘦肉500克、蝦皮50克、麵粉200克 輔料：鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水都適量 步驟：

1、麵粉用溫水合成麵糰

2、面合好後鬆弛半小時

3、窩瓜洗淨

4、切成片備用

5、瘦肉剁成肉末

6、蝦皮洗淨

7、蔥切蔥花

8、底鍋熱油放八角，再爆香蔥花

9、倒入肉末翻炒

10、倒入窩瓜片翻炒

11、炒至略軟時加鹽

12、分次加水，然後蓋蓋燜10分鐘至熟

13、加入蝦皮，略微翻炒，加入調料

14、加點雞精，出鍋

15、把鬆弛好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。

16、用擀麵杖把面劑子擀成橢圓形的皮。

17、在皮料裡放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。

18、煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。

19、蓋好鍋蓋開始煎制。

20、煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制。

21、煎兩分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗淨便可出鍋。

22、然後五連一鏟進行碼盤便可享用。

23、吃時配以臘八醋即可。