很簡單啊，這是冰糖製作時的“遺留物”，也間接證明了這塊冰糖是貨真價實滴

大家都知道，冰糖其實是蔗糖再加工的產物，怎麼做出來的咧？傳統做法就是將糖溶解成糖水，然後將一根棉線放到糖水中，冰糖就會因為溶解度降低就會析出。

因為有一根棉線作為“依附物”，冰糖就會在棉線上聚集，“長得”足夠大了，就變成冰糖塊了，也叫多晶冰糖

其實壹周君小時候就做過這個實驗，將白糖用水化開，水熱時候放根棉線進去，等到水涼了，就就結成冰糖了

只是咧，現在我們日常見到的大多是規則小方塊的冰糖了，它也叫單晶冰糖，是流水線作業製作的，做過精煉處理，雖然比大塊的多晶冰糖更方便處理，但也沒有了小時候我們用小錘子敲冰糖塊的樂趣了

另外還有人說，大塊的多晶冰糖品質更有保證，因為在糖分在析出過程中會過濾掉不純的雜質，這個壹周君到覺得不一定，只不過是加工工藝的區別。

最後，冰糖中見到棉線，大家無非是顧慮一個衛生問題，其實也很好理解，棉線是在高溫下放入糖液中輔助冰糖結晶的，本身已經被消毒了，況且結晶過程中已經產生了一個無菌環境，大家不需要有任何顧慮。

這就同我們喝的袋泡茶類似，也是有根細繩牽著的

順便一說，大家會見到市面上的冰糖有幾種顏色，其實也是加工工藝的差異，所產生的白色、微黃、淡灰等，與冰糖的品質是不掛鉤的

七十年代我在縣國營食品廠做臨時工，就是在冰糖車間做冰糖，冰糖是由白糖、豆漿等熬製而成的，將熬好的糖水倒入使先準備的鉛桶，桶子裡事先用線條做成個網，這樣才便於使冰糖水結晶，形成冰糖。