電壓力鍋燉排骨注意事項：

1、排骨可先剁好，塊不要太大，易洗、易入味。

2、燉煮時加的是開水，這樣可以使得肉質更加鬆軟。

3、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失，所以後放。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用於所有紅燒肉類，只是燉紅燒肉時老抽的用量要略多，易於上色，吃起來不膩。

出鍋前5分鐘 對於燉湯來說，什麼時間放鹽很是關鍵，因為放鹽的時間在某種意義上決定著湯的口味。 2.不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。 3.鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。 4.高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

2鍋裡放適量水燒開，加入排骨焯水，去浮沫，撈出後用水沖洗乾淨。3 高壓鍋放入排骨，料酒、薑片和蔥段、生抽、生粉、白糖，薑片，香葉，八角，桂皮等調料。加適量水，水要埋過材料。4開大火直到高壓鍋上汽，5分鐘後改小火5分鐘關火，到氣體自然跑完。5開鍋後加適量鹽便可以裝盤了。