牛肉有補精血，溫經脈的作用，能滋養脾胃，強筋健骨，利尿消腫，適用於水腫，小便不利，腰膝痠軟的患者。牛肉的嘌呤含量中等，痛風患者急性期不宜食用，但可以作為痛風緩解期患者的營養補充。不過痛風患者兼面板病的，不可食用牛肉。

每100克牛肉約含84毫克嘌呤，建議痛風患者緩解期的食用量以每天30克為宜。牛肉可以選擇燒，蒸，燜等烹調方式，在烹飪時可選擇加入適量洋蔥，不僅味道更佳，而且還能避免攝入過多的膽固醇和脂肪，適合痛風合併高脂血症患者緩解期補充營養。注意：牛肉不宜燻，烤，炸，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物。牛肉後腿部位脂肪含量少，膽固醇含量也低，更適合痛風合併高脂血症患者緩解期適量食用。

牛肉熱量低，富含亞油酸。亞油酸具有降低血液膽固醇，軟化血管，促進微迴圈的作用，可預防痛風合併心血管病發作。

菜譜建議：牛肉加土豆，補鉀利尿。芹菜炒牛肉，牛肉絲水煮後和芹菜莖一起炒，有助於利尿，還能補鐵。強烈反對痛風患者吃牛肉火鍋。

尿酸高的患者，平時的飲食儘量的減少肉類，特別是紅肉類的攝入量，不是不能吃，儘量少吃，包括牛肉。

網上很容易查到各種影片的嘌呤物質含量表。但是記住食物的含量比較困難，說一下尿酸高患者平時飲食應該堅持的基本原則：

儘量杜絕食用的高嘌呤食物：火鍋、啤酒、動物內臟、海鮮、濃湯

儘量少吃但可以適量食用食物：豆類和豆製品、菌類、海產品類、葷腥肉類、菠菜

可以放心大量食用食物：蔬菜水果、蛋類、奶製品類

另外在做肉類菜品的時候，因為嘌呤物質溶於水，所以可以先用開水煮一下生肉，產生出的白色沫含有較高含量的嘌呤物質，可以儘可能的減少嘌呤物質。