油菜種植遍及中國，分為冬油菜和春油菜兩種。春油菜4月底種9月底收，冬油菜9月底種來年5月底收割。

油菜外表變淺黃時即可收割。這時約八成熟，不能等到完全成熟，否則收割時角果容易爆開、籽粒落地影響收成和質量。

油菜籽收割回家後推積三五天待完全熟時即可碾打。如遇天氣不好，為防止菜籽發芽變質，要在避雨通風透氣的地方把菜籽灘開晾曬，減少菜籽的含水量。不能裝袋子裡或推成一推，防止推積發熱發芽變質。待天氣好轉後及時晾曬，幹後貯藏。

當前正值油菜揚花結實期，離成熟收割還有一個多月，一般在五六月份收穫時氣溫普遍較高，且多有陰雨天氣，收穫後的油菜籽若處理不當，很容易生芽發熱黴變等情況，造成油菜籽品質下降。

多關注天氣變化，成熟後及時搶晴收穫晾曬，收穫後若遇陰雨天氣，可採用攤晾法，適合種植面積少（兩三畝地），在地面鋪層薄膜或其他容器，將油菜籽鋪曬，要均勻薄鋪，且通風條件較好。有條件的地方可採取烘乾機烘乾，溫度不宜過高（控制在40-50℃），否則會造成油脂溢位，影響油菜籽的質量。

據悉，還可採用塑膠薄膜密閉，密閉後形成缺氧環境，油菜籽的呼吸作用收到抑制，可以使油菜籽在7-10天內不發芽，贏得晾曬時間。