寒證，可以從幾個角度去理解。

一般寒證，以溫度低和功能低下為主要表現。那麼就有兩種原因。一種是實寒，寒來自外界。原來身體狀態正常，氣血執行通暢，這時候受到寒邪侵襲，寒性收引，也會阻滯氣機執行，那麼表現在舌頭上，血液執行沒那麼通暢，舌質偏紫暗一些。另一種虛寒，氣血不足，產生不了那麼多熱量，從舌象表現來看就偏淡暗一些。

舌苔，一般是表現胃氣的情況，或者說是消化系統的情況。如果寒影響到了脾胃，就可以從舌苔上表現出來。寒證一般影響消化系統功能，脾胃運化不及。那麼就有兩種可能。一是脾胃無法把胃氣燻蒸上來，舌苔就會偏少，一種是來不及運化大量的溼或者食或者其他東西，帶著這些濁氣燻蒸上來了。

寒證苔少的情況，需要跟熱證鑑別一下。當然從症狀上可以鑑別，也可以根據舌質。從舌苔看，有個很重要的點，是苔潤不潤。如果是熱邪導致的苔少，往往是由於陰傷導致的，舌質會比較幹。

看了其他的回答，有些問題，捎帶也說一下。

所有的症狀，都是有意義的，不存在真相假象。很多時候所謂的假象，往往是關鍵點，所謂“獨處藏奸”。把這個搞明白了，問題迎刃而解。

舌苔有浮苔的情況，也是有辨證意義的。比如你看一個舌苔，舌厚膩，有一層浮黃。這就說明，這個人首先腸胃有積滯，其次，要開始化熱了。這是化熱的開始，而不是到了後期，從舌苔根部就開始發黃。這個類似於大青龍湯證，在麻黃湯法的基礎上加石膏如雞子大。