排煙井不可以做排油煙管道，油煙還會進入其他區域，排煙時溫度比較高，會造成油煙著火。　　平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

飲食餐飲排油煙管道不能與居民廚房排煙管道共用。

1、飲食餐飲排油煙管道的要求與居民廚房排煙管道的要求不同。

2、居民的排煙管道用於家用的排煙管道，維護和使用由居民負責並享有權利。而飲食餐飲的油煙管道屬於商業應用，不能與民用的混淆。

3、飲食餐飲的油煙排放量大且持續時間長，會對居民造成不良影響。

4、飲食餐飲排油煙管道應儘量避免過長的水平風道，否則不利於煙氣的迅速排出，影響排風效果，通常排風管最遠距離不超過15m。水平管道要有2%以上坡度，坡向排煙罩或者排油口，在管道低處設定集油盒。廚房的機械或自然垂直排風管道，應採取防止迴流的措施。水平管道末端採用活法蘭連線以便清理油垢。原則上不允許將餐飲廚房油煙排入地下排汙或排水井道，效果極差，從衛生安全方面而言也是不可以的。

5、飲食餐飲的總進風口和排煙口要分開設定，防止短路，進風口距室外自然地面2m以上。如進風口和排風口在同一層，朝向相同且臨近時，進風口必須低於排風口。不同朝向位置的排風口氣流不得迴流至進風口。廚房所在建築物高度小於等於15m時，油煙排放口應高出屋頂，原則上要高出建築物2m以上。建築物高度大於15m時，油煙排煙口高度應大於15m。