怎麼看出豬頭肉煮好了？豬頭肉在大家看起來，好像做法挺複雜，其實真正做起來倒也很簡單。今天介紹下如何滷豬頭肉，學會滷豬頭肉後，在家裡用來切片炒菜，做飯就簡單多了。滷豬頭肉製作簡單，肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口，營養豐富，口感良好，色香味俱全，非常美味。

1、將買來的豬頭肉拔去豬頭上毛，用刀劈成兩半，豬耳朵的地方是很髒的 ，要刮淨毛和雜物。

2、湯鍋中放入清水，也放入豬頭肉 ，放入蔥段 ，薑片，料酒大火煮開 ，撇去血沫後 ，開鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。

3、湯鍋中重新倒入清水， 放入焯過水的豬頭肉，再放入大料，香葉，花椒 ，桂皮，八角，幹辣椒， 姜，蔥，蒜，老抽。

4、另起一鍋，倒入少許的油，放入冰糖炒糖色變色成棗紅色時加入開水。

5、把糖色水倒入豬頭肉湯鍋中， 給豬頭肉上色，蓋上鍋蓋 ，水燒開後中火滷煮一個小時，這時候用筷子戳一下肉，若是很容易就戳穿了，那就說明滷好了，非常簡單。

如何看出煮的比較好？

1、滷製半小時候就每隔5分鐘用筷子戳一下肉，若是不同的部位很容易就戳穿了，那說明就好啦。

2、用眼睛看耳朵是不是有脫皮或裂開的症狀，若是出現這樣情況那也說明好了。這時注意趕快撈出，不然就滷過啦。

、滷製半小時候就每隔5分鐘用筷子戳一下肉，若是不同的部位很容易就戳穿了，那說明就好啦。

2、用眼睛看耳朵是不是有脫皮或裂開的症狀，若是出現這樣情況那也說明好了。這時注意趕快撈出，不然就滷過啦。