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1 # 流放地雨滴
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2 # 最vinvincent
玉米發酸的原因:
嫩玉米存放不當容易發酸,這主要是微生物作用使得玉米粒中的糖分產生髮酵,變化成為乳酸,所以才會發酸。玉米含水量高,才最容易因為保管不當出現發燒、黴變、發酸的情況。營養醫師介紹玉米有酸味是不能再吃了。玉米有酸味是變質了,吃變質的玉米,容易引起腸胃微生物菌群的紊亂,即我們常說的拉肚子,雖然煮熟能夠減小這種可能性,但醫生還是建議停止食用。
拓展資料:新鮮玉米的儲存方法:
1、剝去玉米外層的厚皮,留3層玉米的內皮,不必擇去玉米鬚,更不必清洗,放入保鮮袋或塑膠袋中,封好口,放入冰箱的冷凍室裡儲存。儲存期很長,至少在下一個玉米上市季節之前,能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。
2、食用前,把玉米從冰箱裡拿出,用清水沖洗乾淨後,放入鍋中,倒入清水,大火煮開後,繼續煮8分鐘即可。不用提前解凍,更不要水開後再放入冷凍的玉米煮。
3、煮玉米,無論是新鮮的玉米,還是冷凍儲存後的玉米,在煮的時候,都不要剝去所有的玉米皮,留幾層內皮和鬚子,煮出來的味道才香。煮玉米要冷水下鍋,煮的時候,放一點點鹽,可以使玉米的口感更甜香。
嫩玉米存放不當容易發酸,這主要是微生物作用使得玉米粒中的糖分產生髮酵,變化成為乳酸,所以才會發酸。其實這樣的玉米不建議食用。如果你堅持要食用的話,那就煮熟了剝粒,再拿來炒食,在炒的時候少滴幾滴酒,就可去掉一些酸味!