辣椒具有很高的營養價值，它的維生素C含量高居各種蔬菜之首，每百克中含維生素C可高達185毫克。另外它還含有豐富的維生素B1、B2和胡蘿蔔素以及多種礦物質，可以補充人體各種營養所需。辣椒性味辛熱，強烈的辛辣味能夠刺激唾液及胃液的分泌，增加食慾，促進腸蠕動，幫助消化。

辣椒所含的辣椒素能夠使心跳加快，面板血管擴張，從而使人具有抗寒作用。

辣椒中還含有較多的鈷，鈷是人體合成維生素B12必不可少的原料，具有促進造血的作用，並能降低血壓，活躍新陳代謝，抑制惡性腫瘤細胞的生長。

辣椒對胃、口腔粘膜有刺激作用，過量食用易引起腸胃疾病。患有消化系統及肺結核、咽炎、扁桃體炎等症的患者，均不宜多食。專業演員、教師也不宜多食用辣椒。

【應用例項】

1．凍瘡：辣椒煎水溫洗；或用辣椒放麻油中煎成辣油外搽；也可用辣椒皮外貼凍瘡處。2．瘧疾：辣椒子30粒。每日晨起空腹時服下，連服4天。未成年者減半。3．風溼性關節炎：紅辣椒10個，蘿蔔1個。同搗爛，敷於患處。每天1～2次。敷後暫有疼痛感。連敷數天。4．功 能 性 子 宮 出 血：辣椒根15克（鮮品30克），雞腳2～4只，水煎分2次服。5．斑禿：尖小辣椒切細，用燒酒浸泡10日，過濾去渣，以棉球蘸酒塗擦患處，頻搽。6．腰腿痛：取辣椒末、凡士林，加適量黃酒調成糊狀，攤在油紙上貼患處，並用膠布固定。7．胃痛：生薑3片，辣椒1個，加紅糖、水煎服。