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"裱花"是裝飾奶油蛋糕必不可少的一種，用不同的裱花嘴加上專業的手法，變換出不同的花樣，使奶油蛋糕更加的精緻漂亮，而且不同的原材料做出來的效果也是不一樣的。

"裱花"比較常見的原材料大致分為四種，經過色素的調製也會變得更加豔麗多彩。

一、植脂奶油

植脂奶油是一種植物奶油，植脂奶油的穩定性較好，適合做一些花卉和動物，做出來效果相對穩定，而且永續性很強。

二、淡奶油

淡奶油是一種動物奶油，因為淡奶油是乳至的，化得比較快，穩定性不好，所以只適合做一些簡單的裝飾。

三、蛋白霜

蛋白霜經過不同的手法裝飾出不同的圖案，經過風乾然後烘烤，變換出不一樣的風格，裱出來的東西相對較厚重，而且吃起來很膩，但是永續性特別強。

四、白豆沙

白豆沙是韓式裱花比較常用的材料，它的出現代替了蛋白霜，也節省了風乾烘烤的過程，經過調色裱出來的花卉更加真實豔麗，而且口感很香甜。

韓式裱花，最常見的材料就是白豆沙，學習韓式裱花的前提一定要有一定的裱花基礎，首先得會奶油裱花，因為它相對比較容易些，輕而省力，但是韓式裱花用的白豆沙，非常厚重，而且硬而有力，才能擠出好的花卉，所以一定要先將手法和力度練好，才能做出你想要的效果。

一、奶油裱花蛋糕

二、韓式裱花蛋糕