山藥燉鴿 【菜名】 山藥燉鴿 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜系用砂鍋燉制，原味不失，鴿肉酥香，山藥有滋補強身之功。 【原料】 鴿子一隻；姜塊一錢；山藥三兩；精鹽一錢三分；蔥段一錢；味精一分 【製作過程】
1.將鴿子用手捏悶死，拔去毛，洗淨，從脊背開刀，取出內臟洗淨，放開水鍋裡煮至水再開時撈出。山藥去皮，切成菱形塊。
2.取砂鍋一隻，倒入清水一斤五兩，放入鴿子（胸脯向上），放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉至鴿肉熟爛，放入味精即成。 雲腿鴿子湯： 主料：雛鴿(300克) 輔料：油菜(50克) 雞肉(50克) 調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 小蔥(3克) 澱粉(玉米)(10克) 做法： 1. 將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗淨； 2. 鴿子放入沸水鍋中氽一下，撈出剔骨切丁；
3. 雞肉洗淨，入沸水鍋中氽一下，切丁；
4. 油菜洗淨，放入沸水鍋中燙熟；
5. 鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用溼澱粉勾稀芡；
6. 加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成； 用個沙鍋 加點雞肉.黨參.當歸.鹽.胡椒粉.老薑.漫漫熬到湯成乳白色時加點雞粉.少些味精.就可以,畢竟這些東西都很便宜,很好買到的 按這些方法做,不腥,好喝且營養.
山藥燉鴿 【菜名】 山藥燉鴿 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜系用砂鍋燉制，原味不失，鴿肉酥香，山藥有滋補強身之功。 【原料】 鴿子一隻；姜塊一錢；山藥三兩；精鹽一錢三分；蔥段一錢；味精一分 【製作過程】
1.將鴿子用手捏悶死，拔去毛，洗淨，從脊背開刀，取出內臟洗淨，放開水鍋裡煮至水再開時撈出。山藥去皮，切成菱形塊。
2.取砂鍋一隻，倒入清水一斤五兩，放入鴿子（胸脯向上），放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉至鴿肉熟爛，放入味精即成。 雲腿鴿子湯： 主料：雛鴿(300克) 輔料：油菜(50克) 雞肉(50克) 調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 小蔥(3克) 澱粉(玉米)(10克) 做法： 1. 將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗淨； 2. 鴿子放入沸水鍋中氽一下，撈出剔骨切丁；
3. 雞肉洗淨，入沸水鍋中氽一下，切丁；
4. 油菜洗淨，放入沸水鍋中燙熟；
5. 鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用溼澱粉勾稀芡；
6. 加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成； 用個沙鍋 加點雞肉.黨參.當歸.鹽.胡椒粉.老薑.漫漫熬到湯成乳白色時加點雞粉.少些味精.就可以,畢竟這些東西都很便宜,很好買到的 按這些方法做,不腥,好喝且營養.