柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。野外採集一般在5～6月份進行，採後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。

柳蒿每100克鮮品中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿蔔素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克幹品中含鉀1960毫

柳蒿芽植物形態-柳葉蒿(6張)

克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。有破血行淤，下氣通絡之療效。

柳蒿芽的傳說

傳說生活在嫩江流域的達斡爾族人在危難的時候無意中發現了柳蒿芽可以食用，並依靠它順利度過的困境。柳蒿芽是中文的名稱，達斡爾語稱之為“庫木勒”，因此在當今的達斡爾族家庭中仍然留有吃“庫木勒”，的習慣，有野生的也有人工養殖的。基本方法是燉湯吃，可以放排骨。工序費時比較長，想吃一頓正宗的“庫木勒”，大體反覆要四五道工序，做出來的味道雖苦確香。達斡爾人逢年過節的時候，“庫木勒”，一定是不可缺少的桌上佳餚。隨著食物的普及，目前更多的人開始接受“庫木勒”獨有的味道，它的價值將會逐漸的被髮掘出來。